Хранение яиц

На нашем предприятии хранение яиц происходит в строжайших условиях, которые позволяют не нарушать целостность продукта, а также позволяют сохранять дольше все полезные свойства данного продукта.
  Учеными доказано, что самым лучшим способом хранения этого замечательного и ценного продукта является хранение при низком температурном режиме. В холодильных камерах яйцо лучше всего хранить при температуре не более двух градусов мороза, при этом относительная влажность окружающего пространства не должна превышать 88%. При таком режиме имеется возможность хранить яйца до семи месяцев. Естественно, на нашем предприятии не происходит такого длительного продукта. Такие условия более подходящие для хранения яиц в домашних условиях в обычном холодильнике. В нашей компании продукт расходится к своим покупателям практически сразу после того, как он поступил с птицеферм и птицефабрик. Именно поэтому наша компания завоевала такую репутацию на рынке. Наш продукт всегда самый свежий. И наши покупатели могут по достоинству оценить этот факт.
  Указанные выше условия хранения такого деликатного продукта, как яйца, являются оптимальными. Так как в этот период все содержимое яичной массы находится в состоянии переохлаждения, а, следовательно, под скорлупу не проникают опасные микроорганизмы и болезнетворные бактерии. Если хранить продукцию при более высоких температурных условиях, то порча продукта наступит гораздо быстрее.  
  Однако, если хранить яйца при температуре ниже, чем два градуса мороза по Цельсию, оно растрескается и, разумеется, будет непригодно для употребления в пищу.
  Столовые яйца первой категории можно хранить в течение длительного периода времени в холодильнике, только в том случае, если они изначально отвечали всем требованиям качества и не имели никаких внешних повреждений. Существуют специальные партии яиц, которые охлаждаются сразу на месте заготовки. Такие яйца в последствии можно хранить очень долго в посещениях, температура в которых не превышает десяти градусов тепла по Цельсию.
  Перед тем, как яйца закладываются в помещения на хранение, их начинают охлаждать по специальной схеме.
  Для начала в камере устанавливают температуру, которая всего лишь на несколько градусов ниже, чем температура самих яиц. Затем каждые два-три часа температуру продолжают понижать на один градус. Однако существует нюанс подготовки к хранению яиц. Рядом с ними не должно находиться никаких продуктов со специфическим запахом. Яйца очень легко перенимают на себя посторонние запахи, зачастую не самые приятные.
  Когда происходит хранение яиц, температура в помещении всегда должна быть постоянной. Если она постоянно колеблется, то полезные свойства яйца могут сойти на нет, а само яйцо и вовсе может испортиться. Такие яйца употреблять в пищу будет просто опасно для здоровья. 
  Не реже, чем один раз в два месяца квалифицированный специалист обязан проводить осмотр состояния продукта. Сами ящики, в которых происходит хранение яиц, также необходимо переворачивать с периодичностью один раз в полтора - два месяца.
 В камерах, в которых хранится продукт, должна быть хорошая система вентиляции, при ее отсутствии продукт также может быстро испортиться. И тогда все усилия по созданию идеальных условий для хранения яиц будут напрасными.
  Перед тем, как яйца будут выниматься из холодильника, для исключения процесса индексации , необходимо повысить ненамного температуру. Это необходимо для того, чтобы упаковка не запотевала и не прела, чтобы не произошла порча продукта. Температуру необходимо повышать тем же способом, как до этого происходило ее понижение. Когда температура продукта достигнет десяти градусов по Цельсию, яйца можно вынимать. 
  Только при соблюдении всех необходимых процедур по обеспечению процедуры хранения яиц, можно ручаться за их качество и полезные свойства. 

Упаковка яиц

  Вся продукция, которую реализует компания «Империя Хлеба» упаковано самым надлежащим образом. Все дело в том, что оттого как упакованы яйца, зависит их срок годности. Яйцо, как правило, упаковывают в ящики из дерева по 720, либо по 360 штук. Яйца также могут быть упакованы в тару из картона с литыми или гофрированными прокладками. Мы стараемся упаковывать яйцо в тару с бугорчатыми картонными прокладками, так как на сегодняшний день это является самым удобным и безопасным способом упаковки такого специфического товара.
  Мы также применяем картонные клетки, так как этот вариант хранения продукта является классическим и перевозчики с легкостью научились с ним справляться. А это означает, что продукцию, которую мы предлагаем, будет доставлена в своем целостном виде. Однако, при перевозке яиц в такой таре, нужно учитывать тот факт, что в коробку должны подбираться приблизительно одинаковые по своему размеру яйца, так как слишком маленькие яйца могут легко побиться при перевозке. Но и слишком крупные яйца не следует перевозить таким образом, так как они при перевозке испытывают излишнее давление, что также может привести к тому, что продукция побьется. Но такой способ перевозки и хранения яиц очень удобен тем, что при расположении яйца тупым концом к верху исключает возможность всплытия желтка в яйце, что позволяет не переворачивать регулярно ящики с продукцией, как это необходимо при других способах хранения и перевозки. Также очень удобно использовать упаковку из древесной стружки (пихты и ели). Однако при этом способе хранении, среда в которой находится продукция, не должна быть излишне влажной.
  Как правило, чтобы упаковать яйца используются ящики из дерева на 720 яиц. Дно у таких ящиков, а также их стенки с внутренней стороны покрывают четырех-сантиметровым слоем стружки. После чего яйца укладываются однородными слоями в количестве по 180 штук на один слой. Каждый из таких ящиков содержит в себе четыре слоя. Верхний слой упаковки также покрывается стружкой, чтобы яйца фиксировались в одном положении. Этот способ очень удобен при транспортировке товара на длительные расстояния.
  Свежайшее столовое яйцо упаковывают в коробки из картона с гнездами. Количество помещаемых в них яиц не превышает десяти. В каждую такую коробку вкладывается бирка, на которой указаны наименование поставщика, а также дата, когда яйца рассортированы. Также на коробках указывается и категория, к которой относятся яйца. От того правильно ли упакованы яйца, зависит состояние, в котором они будут доставлены.
  Все перемещения яиц на длительные расстояния должны обязательно производиться под специальным навесом. Такой навес необходим для того, чтобы на продукцию не попадали солнечные лучи или осадки. Все ящики необходимо складывать плотно прижав друг к другу, при этом соблюдая правила элементарной осторожности, чтобы продукт не побился. На дно кузова машины, в которой будут перевозить столь ценный груз, необходимо выстелить слой соломы, толщина которого должна быть не менее десяти сантиметров. Чем будут выше этот слой, тем мягче будут ложиться коробки. Все ящики, которые помещены в автомобиль, крепятся при помощи веревки, а сверху накрываются слоем брезента. При самой перевозке водителю необходимо управлять автомобилем с излишней осторожностью, избегая толчков.