| 07 Мая 2011
Области применения муки
Пшеничная мука – продукт, который находит широкое применение именно в кулинарии, что является очевидным фактом. Из муки пекут хлеб, который входит в ежедневный рацион практически каждого человека. Мука становится основой для многих кондитерских изделий, соусов, выступая в них в качестве загустителя. Мука является основным ингредиентом для приготовления теста. Тесто может быть опарным, дрожжевым. Суть приготовления теста заключается в смешивании муки с жидкостью (молоком или водой, кефиром), с добавлением дрожжей и других ингредиентов, способных повлиять на качество и вкусовые свойства теста.
Тесто может быть густым или жидким – блинным, которое обладает определенными свойствами, характерными именно для блинов. Очень важно чтобы мука, используемая в кулинарии обладала хорошей клейковиной, иначе тесто не получит необходимых свойств. Соус, приготовленный с мукой, которая обладает плохой клейковиной, не будет достаточно густым. Выпечка будет недостаточно мягкой и пышной. С классическими способами и областями применения муки, в общем-то - все понятно. Хотелось бы упомянуть о некоторых необычных областях применения муки.
То, что можно использовать мучное тесто в качестве насадки в рыбной ловле, тоже понятно, хотя для многих и необычно. А вот то, что можно использовать тесто из муки в качестве !!!герметика!!! может быть известно далеко не всем. Такой «дедовский» метод подразумевает герметизацию течей водопроводных труб, батарей. Для этого необходимо приготовить из пшеничной муки крутое тесто (большое количество муки разводится не очень большим количеством воды, меньшим, чем для обычного кулинарного теста) В полученное тесто позже стали добавлять клей ПВА. Такое тесто наносится на место, которое нужно герметизировать. Через несколько часов тесто схватывается и застывает, каменеет. Течь устранена. Этот оригинальный метод может быть временной мерой при невозможности проведения ремонтных работ. К слову, именно так наши деды герметизировали крышку фляги, в которой кипела бражка при нагоне самогона. Высокая температура быстро подсушивало тесто, которое запекалось и твердело.
Еще одна необычная, ну уж очень необычная область применения – изучение паранормальных явлений. Мука обладает особой консистенцией – мелкая фракция образует белый порошок. Так вот, суть в том, что некоторые мошенники пытаются «подделать» образы привидений, тем самым привлечь внимание общественности к какому либо зданию. Это стало популярно в английских отелях и музеях не только этой страны. Ученые, изучающие паранормальные явления, использовали муку, как присыпку для пола, чтобы определить, прошел ли человек по помещению или же этого не случилось, дабы вычислить мошенников.
Таким образом, мука, к которой мы привыкли в быту, может выступать в роли необычного, неординарного сырьевого материала. И это далеко не все области применения этого необычного продукта, который мы скорее даже не замечаем в повседневной суете.