Рецепты
Вкусные и полезные блюда из яиц: со всех уголков мира
Любой из нас, кто хоть немного смыслит в кулинарии, знает, что яйца занимают в искусстве приготовления блюд особое место. Они являются неотъемлемыми ингредиентами в самых разных рецептах. Многие любимые нами блюда вряд ли существовали бы без использования куриных яиц, которые не только придают вкус, но и приносят пользу здоровью человека. А также зачастую обычные куриные яйца «выручают» нас в спешке, позволяя быстро и вкусно приготовить на завтрак яичницу или омлет. Существуют и особенные блюда из яиц, которые обязательно придутся вам по вкусу. Причем поклонниками «яичных» блюд являются не только граждане России, но и жители других стран. Почему бы не познакомиться с их кулинарной культурой?
Кулинарный опыт Шотландии
Примите на вооружение, например, рецепт приготовления яиц по-шотландски. Для этого вам понадобится:
- 450 грамм сосисочного фарша (свиных сосисок);
- 7 куриных яиц;
- 1 головка репчатого лука;
- для придания пикантности: приправа для свинины или шалфей (на выбор);
- 1 чайная ложка кумина;
- 1 чайная ложка воды;
- мука;
- сухари.
Отварите и почистите яйца. Смешайте сосисочный фарш со специями и порезанным репчатым луком, а затем полученной смесью намажьте поверхность каждого яйца. Полученную своеобразную «котлетку» обваляйте в муке и обжаривайте около часа на сковороде с достаточно большим количеством масла. Если же вы хотите приготовить яйца по-шотландски в более короткие сроки и при этом сэкономить на масле – попробуйте приготовить блюдо в духовке (около двадцати минут).
Привет из Франции
Истинные гурманы – французы – тоже готовы поделиться с нами своими кулинарными секретами. Например, во французской кухне популярностью пользуются яйца "Mediterranee" (или «средиземноморские»). Для приготовления этого блюда вам будут необходимы:
- 8 куриных яиц;
- 1/2 стакана кусочков сушеной рыбы (например, вобла или тарань);
- 3/4 стакана майонеза;
- 12 штук чищеных вареных креветок;
- 1 пучок зелени (петрушки);
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца.
Сварите куриные яйца вкрутую, затем очистите и разрежьте вдоль на половинки. Выньте и мелко порубите желтки, затем смешайте с сушеной рыбой (предварительно размоченной). Заполните полученной смесью пустые половинки белков. Затем пропустите зелень петрушки через мясорубку и смешайте с майонезом. Получившийся зеленый майонез и нафаршированные яйца сверху выкладывайте на заранее приготовленное красивое блюдо. Креветки предназначены для украшения приготовленного кулинарного шедевра.
Американский… пашот
Американцы известны своим стремлением тратить меньше времени на приготовление пищи, однако известны также увлечением вкусными и питательными блюдами. Именно к таким можно отнести яйца пашот по-американски. Вам необходимы:
- 2 куриных яйца;
- 80 грамм помидоров;
- 20 грамм ветчины;
- 5 грамм сливочного масла;
- специи по вкусу.
Разрежьте помидоры пополам, приправьте специями и запекайте в духовке так, чтобы они полностью не распарились. Положите яйцо (которое сварено «в мешочек») на каждую половинку помидора, смажьте его сливочным маслом и украсьте ломтиками только что поджаренной ветчины.
Английский консерватизм
Если же вы предпочитаете поддержать кулинарные предпочтения консервативных англичан, а не прогрессивных и вечно торопящихся американцев, то приготовьте яйца пашот по-английски. Для этого вам пригодятся:
- все те же куриные яйца – две штуки;
- 30 английских батонов;
- 10 кусочков тертого сыра;
- 10 грамм сливочного масла.
Яйца, как и в американском рецепте, отварите «в мешочек», затем очистите и положите на гренки. Поместите гренки в порционную сковороду, посыпьте яйца тертым сыром, а затем полейте немного прожаренным сливочным маслом. Сковороду нужно поставить разогретую духовку примерно на две минуты. Подавайте получившиеся вкусные гренки на красивом блюде, предварительно украсив пучком салата.
Жаркая Испания
Для того чтобы полакомиться вкусными «яичными» блюдами изысканной Испании вам понадобятся:
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 2 красных перца, нарезанных кусками;
- 2 зеленых перца, нарезанных кусками;
- 2 желтых перца, нарезанных кусками;
- 1/2 красного мелко порезанного репчатого лука;
- 2 зубчика очищенного и раздавленного чеснока;
- 150 грамм тонко порезанного чоризо;
- 15 грамм свежего орегано;
- 200 грамм консервированных порезанных помидор;
- 4 куриных яйца.
Смажьте маслом четыре формочки для запекания диаметром приблизительно 12 см. Приправьте молотым черным перцем и солью. Духовку разогревайте до 200 градусов. Нагрейте масло в сковороде, а затем в течение пяти минут, до мягкости, обжаривайте перцы, чеснок и лук. После этого добавьте чоризо, готовьте еще пять минут (чоризо необходимо приобрести золотистый оттенок). Затем снимите с огня. Порежьте все ингредиенты, кроме четырех веточек орегано, которые приберегите для украшения. Добавляйте перец, вливайте помидоры. Добавьте специи по желанию.
Затем перцы необходимо разделить по формочкам и запекать около десяти минут. В углубления в середине каждой формочки разбейте по яйцу, а затем запекайте до готовности яиц (около 10-12 минут). Сейчас самое время украсить блюдо с помощью орегано. Подавать можно по желанию с хрустящим хлебом. Настоящее испанское блюдо на вашем столе!