Важно знать (интересные факты о яйце)

Куриное яйцо состоит из желтка и белка. В самом желтке также содержатся белки и жиры, а также холестерин.
  Количество жира в одном яйце составляет 11%. Однако, все жиры, которые содержатся в в яичном желтке не приносят вреда человеческому организму. Белок яйца состоит из воды (на 10%) и воды (на 90%). В белке практически нет холестерина и жира. 


Ценность пищевая 100 грамм продукта:
 - белки - 13 грамм;
 - жиры - 10 грамм;
 - углеводы - 1 грамм.

Маркировка:

С - означает, что яйцо относится к категории «яйцо столовое». Такое яйцо подлежит реализации в течение 25 дней. После буквы на яйце стоит цифра, которая указывает на категорию продукта.
 К первой категории относятся яйца, которые имеют чистую, цельную скорлупу, достаточно прочный желток, но в тоже время малозаметный, при этом занимающий центральное положение, а также белок, который просвечивается. Масса яйца первой категории должна быть не менее 48 грамм.

Части яйца
Желток - это та часть яйца, которая находится внутри белка. Она представляет из себя достаточно густую, при этом слизисто-жидкую массу желтого оттенка. В этой массе содержатся различные форменные тела, в том числе шары желточные (разбухшее белковое вещество, иначе называемое, как вителлин) и желточное масло.
Белок - высокомолекулярная составляющая яйца, вещество, которое состоит из аминокислот.
Яичная скорлупа - «природная» упаковка всех составляющих яйца, позволяющая длительный период сохранять полезные свойства яйца. На девяносто процентов скорлупа состоит из кальция. В этой части яйца имеются поры крошечных размеров, сквозь которые испаряется влага. Внутрь скорлупы могут проникать, как влага, так и воздух и различные микроорганизмы. Именно поэтому очень, важно, чтобы яйца хранились помещениях с оптимальной влажностью. Поверхность самого яйца всегда должна быть чистой, иначе такие яйца очень быстро испортятся, и употреблять их в пищу станет опасно. Под самой скорлупой хранятся оболочки подскорлупные (наружная и внутренняя). А сама скорлупа сверху покрыта пленкой надскорлупной. Оболочки и пленки призваны блокировать поры, которые имеются в скорлупе, предохранять яйцо от воздействия от микробов.  
  Когда яйцо сносится, то под скорлупой образуется пуга - вид воздушной камеры. И чем пуга больше, тем яйцо хранилось дольше.
  От того, какой формы яйцо, зависит прочность скорлупы яйца. Так, если яйцо имеет эллипсовидную форму, то оно лучше хранится и является одним из самых прочных видов данного продукта. Считается нормой, если один конец яйца заострен, а второй, наоборот, имеет очертание округлостей.



Между прочим….
В китайском городке Цзянью в его провинции Сычуань одна курица снесла самое тяжелое в мире яйцо. Его масса составила рекордные 225 грамм, а диаметр яйца - десять сантиметров.
Самые лучшие вкусовые свойства яйца приобретают к четвертому дню после того, как они были снесены. В этот момент на них действуют ферменты и происходит своеобразное созревание продукта.
Известно, что от того какого цвета несушка зависит, какого цвета получится яйцо. При этом независимо от того, какого цвета яйцо получилось, его пищевые свойства не меняются.